その歴史は塩に次いで古く、紀元前5000年ころのﾊﾞﾋﾞﾛﾆｱの古文書にも記録されているといわれています。この地は古くから香醋の醸造が盛んで、香醋工場がたくさんたち並んでいます。現代の日本人の食生活は、野菜や魚中心の比較的質素だった食事から、どんどん欧米化していっているといえます。
やずや香醋愛用者の声３
「熟成やずやの香醋」に豊富に含まれるｱﾐﾉ酸は、血液をｻﾗｻﾗにする効果があるといわれています。
